דאל זה מוגש בדרך כלל לארוחת צהרים כשהוא רותח, עם אורז, ירקות ולחם.

חומרים:

• 225 גרם (1 כוס) מוּנג דאל (מאש קלוף) או אפונה ירוקה חצויה
• 5 כוסות מים
• 2-3 כפיות מלח
• 4 עלי דפנה
• 1 מקל קינמון באורך 7.5 ס"מ, שבור לחצי
• 2 כפיות כורכום
• 1 כף חמאה
• 275 גרם ירקות שונים, חתוכים לקוביות

תבלינים לטיגון:

• 2 כפות גְהי או שמן צמחי
• ½ כפית גרגירי כמון
• 2 פלפלים חריפים יבשים, מרוסקים
• 1 כפית זנגביל טרי מגורר או ½ כפית אבקה
• ¼ כפית אַסַפַטידה
• 1 כף עלי כוסברה טריים וקצוצים
• 2 לימונים שטופים וחתוכים לשמונה פלחים

אופן ההכנה:

1. מנקים, שוטפים ומסננים את הדאל. מרתיחים בסיר גדול את המים עם המלח, עלי הדפנה ומקלות הקינמון. מוסיפים את הדאל למים הרותחים.
2. כאשר מגיעים המים לרתיחה שניה, מכסים את הסיר באופן חלקי ומקטינים את הלהבה לחום בינוני-נמוך. מבשלים בערך 20 דקות, או עד שגרגירי הדאל מתרככים. מסירים את כל הקצף שהצטבר. מוסיפים את הכורכום והחמאה. מחליקים פנימה את הירקות החתוכים, וממשיכים לבשל עד שהירקות התרככו והדאל שבור כולו.
3. מחממים את שתי כפות הגְהי או השמן הצמחי במחבת קטנה, ומוסיפים את גרגירי הכמון והפלפל החריף. בוחשים פעם אחת. כאשר גרגירי הכמון משחימים, מוסיפים את הזנגביל והאַסַפַטידה ומטגנים במשך שניות ספורות. מנערים קלות את המחבת, ויוצקים בבת אחת את התבלינים לסיר הדאל. מכסים מיד במכסה ומניחים לתבלינים להתערבב במרק.
4. דאל זה מוגש לארוחת צהרים, כשהוא רותח, עם אורז, ירקות ולחם. נוהגים לקשטו בכוסברה או פטרוזיליה קצוצה ופלחי לימון. המרק חייב להיות בעל מירקם דליל; אם הוא סמיך מדי, מוסיפים קצת מים חמים.

זמן הכנה ובישול: שעה אחת

בישול רוחני:

כחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 



מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

• תבשיל גבינת פניר ופלפלים
• סלט חצילים ועגבניות
• פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב
• גלידה ביתית ללא ביצים
• עוגיות טחינה
• עוגת בננות
• ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב
• רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס
• פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת
• עוד...