ממש מעדן! פָּרַאטָה היא סוג של לחם הודי. אלוּ משמע תפוחי אדמה בהינדית. אם כן, זהו מתכון לאלוּ פראטה, מעין צ'פאטי ממולא בתפוחי אדמה מתובלנים. את האלו פראטה אוכלים עם צ'טני כלשהו, יוגורט או רייתה. מתכון ל-6 פראטות.

חומרים למילוי:

• פירה מ-2 תפוחי אדמה קטנים-בינוניים
• 1 חופן קטן כוסברה קצוצה
• צ'ילי (פלפל ירוק חריף) בינוני קצוץ
• 1 כפית ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר
• ½ כפית גרגרי חרדל
• ⅓ כפית גרגרי כמון
• ½ כפית אספטידה (הינג)
• ⅓ כפית כורכום
• 2 כפות שמן
• ½-¾ כפית מלח

חומרים לבצק:

• 1¼ כוס (250 מ"ל) קמח מלא- מומלץ להשתמש בקמח שרוט 3
• ¼ כפית מלח
• 100-150 מ"ל – תלוי בסוג הקמח
• קצת חמאה לטיגון

אופן ההכנה:

1. הכנת הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם מתרככים, מקלפים ומועכים במועך פירה או מגררים בפומפייה.
2. הכנת המילו: מעמידים סיר על גבי להבה בינונית ומוסיפים שמן. כשהשמן מתחמם מוסיפים את גרגרי הכמון ומטגנים אותם עד שהם משחימים. מוסיפים את גרגרי החרדל, מטגנים עד אשר הם מתחילים לקפוץ ומוסיפים את הצ'ילי – מטגנים 10-15 שניות. מוסיפים את הג'ינג'ר ומטגנים 10-15 שניות. מוסיפים את האספטידה והכורכום ומטגנים מספר שניות נוספות. מוסיפים את הפירה ומערבבים 30-40 שניות, תוך כדי שבירת הגושים. מוסיפים את הכוסברה והמלח ומערבבים היטב ליצירת גוש מאוחד. מסירים את הסיר מן האש ומניחים לו להתקרר.
3. בזמן שהמילוי מתקרר ניתן לגשת להכנת הבצק: הבצק הוא אותו בצק כמו של צ'פאטי. שמים בקערה את הקמח, המלח ואת המים בהדרגה ולשים יחד 8-10 דקות. מכסים את קערת הבצק במגבת ומניחים לבצק "לנוח" במשך 20-30 דקות.
4. לאחר שהמילוי התקרר והבצק "נח" דיו, מחלקים את המילוי ל-6 כדורים שווים. מחלקים גם את הבצק ל-6 כדורים שווים: יוצרים כדור בצק, מגלגלים מעט בין שתי כפות הידיים וממשכים ליצירת הכדורים הבאים. מרדדים שני כדורי בצק לעובי 2-3 מ"מ. שמים במרכז עלה הבצק כדור מילוי, מהדקים את קצוות הבצק ומוציאים את חתיכת הבצק העודף. משטחים מעט את הכדור בין שתי הידיים ומרדדים שוב בעדינות לעובי 3-4 מ"מ.
5. לאחר ששתי פראטות מוכנות, ניתן לגשת לטיגונם. מעמידים מחבת טפלון על גבי להבה בינונית. כאשר המחבת חמה, מניחים עליה את הפראטה. כשהפראטה קצת מתנפחת ומתקשה מעט, הופכים צב ומפזרים קצת חמאה. הופכים לצד השני, מפזרים גם עליו קצת חמאה וממשיכים לטגן עד שמוכן.
6. בזמן שפראטה אחת בטיגון, ניתן לגשת להכנת הפראטה הבאה.

הערה: בזמן שמהדקים את הפראטה, נותרת שארית של בצק. מהשארית הנותרת ניתן להכין מספר צ'פאטים.

בישול רוחני:

כחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 

מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

• תבשיל גבינת פניר ופלפלים
• סלט חצילים ועגבניות
• פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב
• גלידה ביתית ללא ביצים
• עוגיות טחינה
• עוגת בננות
• ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב
• רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס
• פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת
• עוד...

תגובה אחת לפוסט "אלו פראטה – לחם הודי במילוי תפוחי-אדמה"