בכל מקום מכינים את המלאי כופתה באופן שונה. במתכון הבא נכין את הכופתות בצורה הכי טבעית שיש, בלי קמח ובלי קורנפלור. אם כן תרצו להוסיף קורנפלור לכופתות וכך תקבלו מרקם קטפתי יותר, תוסיפו 2 כפות קורנפלור לעיסת הכופתות. את הרוטב נכין בצורה מאוד פשוטה בתוספת של חלב בלבד. פשוט, טעים ולא כבד מדי לעיכול.

אם אתם אוהבים את הרוטב יותר עשיר, תוכלו להוסיף 150 מ"ל שמנת חמוצה או 100 מ"ל שמנת מתוקה בזמן שתוסיפו את החלב והכוסברה.

חומרים לרוטב:

• 1 קילו עגבניות מרוסקות בבלנדר
• 300 מ"ל חלב
• 4 כפות שמן
• 1 כפית צ'ילי (פלפל ירוק חריף) קצוץ
• 1 כפית שטוחה ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר
• 1 כפית מלח
• ⅓ כפית כורכום
• ½ כפית פפריקה מתוקה
• 10 גרגרי חילבה
• ¼ כפית גרגרי כמון
• 1 חופן כוסברה קצוצה

חומרים לכופתות

• 2 תפוחי-אדמה בינוניים (300 גרם) מבושלים אשר התבשלו עם הקליפה ולאחר מכן קולפו
• גבינת פניר מ-2 ליטר חלב (ראה סרטון הכנה באתר)
• 2 כפיות צ'ילי (פלפל ירוק חריף) קצוץ
• 2 כפיות ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר
• ⅓ כפית פפריקה מתוקה
• ⅓ כפית גראם מסלה
• 1 כפית שטוחה מלח
• ½1 כוסות פירורי לחם
• אפשרות: חופן של אגוזי קשיו קלויים בתנור או 10-15 צימוקים

אופן ההכנה:

1. מתחילים עם הכנת הרוטב ובזמן שהוא מתבשל ניגשים להכנת הכופתות:
2. מעמידים סיר על גבי להבה בינונית ומוסיפים את השמן. כשהשמן חם מוסיפים את גרגרי הכמון ומטגנים אותם עד אשר הם משחימים. מוסיפים את החילבה ומטגנים 2-3 שניות. מוסיפים את הצ'ילי והג'ינג'ר ומטגנים כמה שניות. מוסיפים את הכורכום ומערבבים. מוסיפים את הפפריקה, מערבבים ומוסיפים את העגבניות ושוב מערבבים. מכסים את הסיר במכסה וכאשר הרוטב מגיע לרתיחה, מסירים את המכסה ומבשלים במשך שעה ללא מכסה על גבי להבה נמוכה תוך כדי רתיחה מתמדת.
3. לתוך קערה מגררים את תפוחי-האדמה בחוריה הגדולים או מועכים בעזרת מועך פירה. מפוררים את הפניר לתוך הקערה. מוסיפים את הצ'ילי, הג'ינג'ר, הפפריקה, הפלפל, הגראם מסלה והמלח ולשים הכל יחדיו לעיסה בעזרת הידיים.
4. יוצרים כדורים ומהדקים היטב כדי שלא יתפרקו בטיגון. מועכים אותם למעין לביבה בעובי של חצי ס"מ, וטובלים אותם בפירורי הלחם. במידה והעיסה יבשה מידי והפירורי הלחם לא נדבקים, ניתן להרטיב את האצבעות במעט מים ולפזר מעט על הכופתה ואחר-כך לטבול בפירורי הלחם.
5. מעמידים מחבת טפלון על גבי להבה בינונית ומוסיפים שכבת שמן בעובי של חצי ס"מ. כשהשמן מתחמם מוסיפים את הכופתות.
6. מטגנים את הכופתות על גבי להבה גבוהה, מכל הצדדים. כאשר תחתית הכופתה משחימה ומתקשה הופכים אותן בזהירות רבה כדי
   

   בישול רוחני:

   כחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

   צפו בסרטון 

   

   מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

   • תבשיל גבינת פניר ופלפלים
   • סלט חצילים ועגבניות
   • פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב
   • גלידה ביתית ללא ביצים
   • עוגיות טחינה
   • עוגת בננות
   • ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב
   • רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס
   • פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת
   • עוד...

הפוסט הזה סגור לתגובות כרגע.